케다이 코피 청와(Kedai Kopi Chung Wah)의 치킨 라이스 볼(멜라카 존커 스트리트)

하이난 치킨 라이스는 동남아시아의 주요 도시에서 볼 수 있는 가장 상징적인 길거리 음식 중 하나입니다.

말레이시아에서는 놀랍고 독특한 음식이 있는 지역 중 하나가 멜라카입니다. 거기 있는 동안 모든 사람의 현지 추천 목록에 항상 상위에 오르는 레스토랑을 확인해 보세요. ‘케다이 코피 청와(Kedai Kopi Chung Wah)’라는 레스토랑입니다.

그들은 가장 놀라운 주먹밥을 만들고, 현지 하이난식 닭고기 조리법을 곁들인 요리와 함께 여행할 가치가 있는 식사입니다.

말라카, 말레이시아

멜라카가 관광객들에게 인기가 높다고 말하는 것은 절제된 표현일 수 있지만, 이 경우 나는 단지 현재의 시대와 시대만을 말하는 것이 아닙니다.

15세기 중반부터 아시아, 심지어 유럽에서도 수많은 사람들이 말라카를 방문하기 시작했습니다!

이곳의 독특한 지리 덕분에 사람들은 처음부터 이곳(말라카의 길)에 오게 되었고, 다행스럽게도 중국에서 온 원양 정기선이 마침내 도착했을 때 현지 음식에 영향을 미치는 데 있어 그들은 좀 더 인도적이었습니다.

그리고 아, 정말 아름다운 음식이군요.

**하이난 치킨 라이스는 페라나칸 음식이 아니지만* 중국인이 동남아시아에 가져온 것입니다.

참고: * 치킨 라이스는 하이난 출신이지만 멜라카(및 일반적으로 말레이시아)에는 방문할 가치가 있는 다른 요리가 많이 있습니다. 독특한 페라나칸 및 뇨냐 문화를 꼭 확인하세요. 문화와 요리에 대해서는 다른 기사를 통해 그들의 음식에 대해 알아볼 수 있습니다(위 링크 클릭).

하이난 황동 공

분명히 이것이 밥을 먹는 일반적인 방법이 아니라는 것은 매우 분명합니다.

새로운 음식을 탐험하는 것은 인생의 가장 큰 선물 중 하나이며, 그 이유만으로도 케다이 코피 청와(Kedai Kopi Chung Wah)를 방문하게 되어 기뻤습니다.

또한 모든 인간이 우리 음식과 관련이 있기 때문에 나는 항상 세계의 주요 음식이 어떻게 조리되는지 보는 것을 좋아합니다. 그리고 이 쌀은 나에게 새로운 것입니다.

내구성이 뛰어날 뿐만 아니라 서버가 말 그대로 접시 위에 굴릴 수 있을 만큼 오랫동안 공 모양을 유지할 수 있습니다. 이 쌀은 흰색이지만 실제로는 흰색조차 제가 집에서 알고 있는 흰쌀과 다릅니다.

마지막으로 알갱이를 분리하는 것조차 어려운데, 잘 몰랐다면 대신 찹쌀이나 찹쌀로 만든 것이 아닐까 싶습니다.

주문방법

레스토랑에 들어서면 주문 과정은 매우 간단합니다.

일행의 인원수를 세어 보면 주먹밥 접시의 수가 결정됩니다.

그런 다음 원하는 닭고기 양을 결정하고 닭고기 반 개를 원하는지, 닭고기 전체를 ​​원하는지 결정합니다(두 가지 옵션만 있음).

음식이 너무 빨리 제공되어 접시를 들고 있는 서버 바로 옆에 테이블이 있습니다. 문 밖에 줄을 서서 아직 눈치 채지 못하셨다면 이 곳은 매우 인기가 높습니다. 방문하기에는 좋은 레스토랑이지만, 몇 시간 동안 앉아 있을 수 있는 곳은 아닙니다.

커튼 뒤에

하이난식 치킨 라이스는 상당히 간단한 요리처럼 보일 수 있지만, 동남아시아 전역에서 발견되는 이 궁극적이고 상징적인 요리는 상당한 준비가 필요합니다.

치킨 라이스를 좋아하는 사람들이 익히 알고 있듯이 “작은 것이 중요하다”는 말을 증명하는 요리입니다.

여기서는 계단을 걷는 것만으로는 충분하지 않으며, 이 멜라카 중국계 말레이시아인 가족은 가족 전통을 이어가기 위해 열심히 일하고 있습니다. 이곳에서는 치킨 라이스와 주먹밥으로 스타 요리를 만듭니다. 음식 자체에 대해 설명하기 전에 몇 가지 세부 사항을 알려드리겠습니다.

1. 큰 프라이팬을 사용하여 요리하기 톤 마늘의 경우 셰프는 소금을 사용하여 말린 마늘을 요리하여 신선한 훈제 향의 기본 층을 부여합니다. 이 과정도 빠른 과정은 아닙니다.
2. 향이 좋은 이 훈제 마늘은 주먹밥용 밥을 준비하는 데에도 사용되는 치킨 스톡 준비에 사용되며, 레스토랑이 문을 열기 전에 다른 품목도 여기에서 몇 시간 동안 천천히 조리됩니다.
3. 나는 또한 이 요리사들이 이 과정의 일부로 숯을 사용한다는 것(밥을 요리하거나 닭(및 닭의 장기와 혈액은 별도로)을 끓여 요리하는 불을 제공하는지 여부)의 놀라운 깊이에서 추측했으며, 마침내 이 몇 시간의 준비 후에야 주문한 음식이 최종 도마(이 요리가 보이는 곳. 준비)에 옵니다.

닭

음식으로 돌아갑니다.

요리사들은 급한 상황에 맞춰 신속하게 닭고기를 자르고 있습니다. 어쩌면 한 친구가 테이블을 찾고 다른 친구가 주문하는 것을 원할 수도 있습니다.

자리에 앉아 김이 아직 뜨거울 때 닭고기를 맛보세요. 각 조각의 껍질은 놀라울 정도로 부드러우며 앞서 언급한 마늘 향과 훈제 과정이 정말 많이 들어있습니다.

소스

닭고기가 “똑똑한” 요리라고 말할 수는 없지만 함께 제공되는 소스를 맛볼 때까지 기다리십시오. 이제 풍미가 폭발합니다.

식초를 베이스로 하고 마늘도 무겁습니다. 저는 약간 매콤하고 풍미가 있으며 아름다운 현지 맛의 조합을 정말 좋아합니다. 제 생각에는 이것이 닭고기 식사를 좋은 것에서 좋은 것으로 끌어올리는 것입니다.

이 모든 것 중 가장 아름다운 부분은 이것이 제가 중국에서 아주 잘 아는 요리인데 여기서는 완전히 순수하고 완전히 말레이인 소스와 결합된다는 것입니다.

레스토랑이 그렇게 바쁘지 않다면 실제로 몇 가지 비밀을 가르쳐달라고 요청하는 것도 고려했는데(집에서 직접 만들 수 있도록) 디핑 소스를 충분히 먹을 수 없었습니다.

쌀

마지막으로, 케다이 코피 청와(Kedai Kopi Chung Wah)의 인기 품목, 고객의 눈길을 끄는 치킨 주먹밥.

이 쌀은 모양과 맛 모두 놀랍고 독특하며 와, 냄새가 훌륭합니다.

처음에는 냄새가 약간 연기가 나고 이전에 이런 적이 없었기 때문에 솔직히 첫 번째 생각은 밥솥 바닥에 종종 달라붙는 지나치게 익힌 쌀의 더 질긴 가장자리를 사용하여 만든다는 것이었습니다. 이것은 접시에 있는 주먹밥과 같은 질감(가장 좋은 부분 중 하나!)입니다.

물론 치킨과도 잘 어울리고, 소풍과 여행, 아시안 스타일 등 배낭 여행에 딱 맞는 중국 음식은 이번이 처음인 것 같아요!

참고:* 온라인에서 약간의 조사를 해본 후에 이 건물은 원래 언덕을 하이킹하고 싶어했던 하이나나 가족이 지은 것임을 알 수 있습니다. 친구, 가족과 함께 시간을 보내는 것도 좋지만, 음식과 함께하는 시간은 언제나 더 좋습니다. 이 주먹밥은 아주 좋은 여행 간식입니다. 하이나기들이 자신의 생각을 우리 모두와 공유하고 이 멋진 음식을 해외 말레이시아로 가져오는 것에 감사드립니다.

식당

이름(말레이어로 ‘커피’를 의미하는 ‘kopi’)처럼 가게가 커피숍과 매우 흡사하다는 것을 알 수 있습니다.

이곳에서는 식사와 함께 아이스 커피를 주문하는 것이 매우 흔한 일이지만, 중국인인 만큼 차도 훌륭합니다.

여기 방문자 수는 다를 수 있지만 항상 높을 것입니다. 적어도 몇 분 동안 줄을 서서 기다릴 필요가 없다는 것은 매우 운이 좋은 일이므로 가능한 한 일찍 여기에 도착하도록 노력하십시오(레스토랑은 오전 9시에 문을 엽니다).

위치는 멜라카에서 가장 인기 있는 산책 거리인 존커 스트리트(Jonker Street) 반대편 모퉁이, 꽃이 가득한 다리 바로 위에 있습니다. 하지만 케다이 코피 청와(Kedai Kopi Chung Wah)는 방문할 가치가 충분하다고 말할 수 있습니다. 독특하고 맛있는 치킨 주먹밥 요리는 정말 기다릴 가치가 있습니다.

(우리 경험에 따르면) 도로 선이 실제로 상황을 명확하게 나타내지 않으므로 차 근처에 주차하려는 경우 주의하세요. (여기 아시아에서 자동차를 렌트할 수 있는 즐거운 시간에 대한 또 다른 기사가 있습니다.)

읽어주셔서 감사드리며 말레이시아에서의 멋진 여행을 기원합니다.

말레이시아 남서부의 해변을 즐기신다면 제가 북쪽(켈란탄 및 테랑가누)으로 여행할 수 있을 뿐만 아니라 이 세상에서 벗어난 현지 요리도 맛보실 수 있도록 해주세요. 이곳은 또한 Tempoyak이라는 가장 놀라운 발효 두리안 음식의 본고장이기도 합니다. 가능하다면 지금 다시 돌아갈 수 있는 티켓을 예약하고 싶습니다…

이름: 케다이 코피 청와
위치: (구글 지도)
영업시간: 평일 9시~15시, 주말 9시~16시
물가: 우리의 전체 식사 비용은 28RM(US$6.77)이었습니다.