거대한 브라질 쇠고기와 갈비 – Costelão Do Gaúcho (쿠리티바)

브라질 프라임 립은 브라질 관광청이 선정한 “브라질을 여행해야 하는 10가지 이유”에서 가장 최근에 선정된 최고 품목일 것입니다.

무엇인가요 아니요 Costelão Do Gaúcho의 식사 비결은 이 바비큐 전문점이 여러분이 찾을 수 있는 가장 육즙이 풍부한 갈비를 제공한다는 것입니다.

이 쿠리티바 레스토랑은 전통적인 브라질 바비큐 요리법과 최고의 브라질 쇠고기를 맛볼 수 있는 곳을 소개할 수 있는 좋은 장소입니다. 빨리 알려드리고 싶습니다!

코스텔라오 데 가우초

Costelão de Gaúcho는 브라질 쿠리티바 시내 근처에서 40년 넘게 운영되어 온 스테이크하우스입니다. 정오 이전에 문을 열고(약 자정까지 영업), 일요일을 제외하고 매일 풀 서비스를 제공합니다(아래 시간 및 위치 정보 참조).

맛있는 브라질 쇠고기의 거대한 측면을 전문으로 하며 마을의 모든 바비큐 애호가가 신뢰하는 가족 친화적인 환경과 분위기를 좋아하게 될 것입니다.

브라질산 쇠고기와 갈비

일주일 중 언제든지 자신을 찾을 수 있는 좋은 장소이지만, 가장 좋은 계획은 여전히 ​​모든 가족과 친구들과 함께 완전한 주말 휴가를 보내는 것입니다.

아래의 맛있는 사진을 모두 감상하고 브라질 쇠고기 바비큐 활동에 대해 모두 알아보세요!

고기 및 훈제 고기 소개

현관에 들어서기도 전부터 갈비의 진한 향이 풍깁니다. 주차장을 통과하면서 레스토랑 뒷방 위로 솟아오른 기둥인 굴뚝을 올려다보세요.

나에게 당신의 상상력을 촉발할 기회를 주십시오. 왜냐하면 그것은 확실하기 때문입니다. 아니요 흡연 – 이 레스토랑에서는 훈제 고기이며 작은 사각형의 브라질 쇠고기를 숯불 위에 요리한 결과입니다.

세계 최고의 정육점을 방문하는 것처럼 바비큐를 좋아하는 사람들도 주체할 수 없는 미소를 지을 수밖에 없는 시기입니다.

황새치로 속을 채운 브라질산 쇠고기

거대한 브라질산 쇠고기 갈비와 독특한 조리 스타일은 모두 브라질 음식을 먹으러 여행할 때 기대할 수 있는 환상적인 고기의 좋은 예입니다.

이곳의 갈비뼈는 셰프의 서비스 공간 뒤에 있는 별도의 방에서 몇 시간 동안 천천히 조리됩니다. 여기에서 로스팅이 거의 완료되었으며, 그 소스는 레스토랑 전체에 스며드는 지속적이고 놀라운 고기 연기입니다.

보조 요리사는 갈비뼈의 거대한 면을 전면 그릴(결제를 위해 가는 곳)로 옮깁니다. 여기서 소유자는 기본적으로 각 조각을 직접 자르기 전에 전문적인 눈으로 갈비뼈에 대한 몇 가지 마지막 사랑스러운 회전을 제공합니다.

이 훌륭한 갈비뼈는 방문할 가치가 있습니다

갈비뼈의 각 측면은 원래의 금속 검으로 완전히 덮여 있습니다. 요리사는 이를 전문적으로 사용하면서 과도한 소금을 제거하고 과도한 지방을 다듬습니다. 마지막 단계는 손가락을 사용하여 각 갈비뼈의 질감을 확인하는 부드러운 스트로크입니다.

이 육즙을 짜내는 모습도 흥미롭고 최종 절단 과정을 보는 것도 놀랍습니다. 이 레스토랑에서는 이전에 본 적이 없는 수준의 일이 일어나고 있습니다(YouTube에서 동영상 보기). 셰프는 마법사이자 대가이며 평생 동안 브라질 남부 쇠고기 바비큐를 맛보는 전문가입니다.

브라질 쇠고기 절단기

매우 부드러운 쇠고기는 3단 부위에서 거의 반으로 쪼개질 정도로 간단하게 커터로 이동하면서 바삭바삭한 만족감을 자랑합니다.

주인이 소갈비를 자르는 데 사용하는 기계는 정말 대단합니다. 나는 목수 퍼즐을 사용하여 식사를 준비한 적이 없다고 확신합니다.

자신만의 스타일로 갈비를 자르는 것은 이 셰프가 최고로 즐기는 일입니다. 여기에서만 일하는 그가 웃는 모습을 볼 수 있는데, 정말 훌륭하고 열심히 일하는 사람이다.

위 사진을 보고 이 조각이 얼마나 깨끗한지 확인해보세요!*

갈비뼈

끊임없이 움직이는 칼날에 확실히 익숙해진 셰프는 여기서 시간을 낭비하지 않습니다.

그는 한 손에는 빈 손, 다른 손에는 작은 칼만 들고 톱으로 15~20kg의 쇠고기 갈비뼈를 능숙하게 절단합니다.

수직으로 회전하는 칼날 위로 미끄러지듯 움직이면 2~3인치 두께의 거대한 갈비뼈의 지방, 연골, 뼈로 이루어진 매끄러운 외부 층이 마치 버터처럼 보입니다.

선택, 스와이프, 공유

그는 쉽게 고기의 움직이는 면을 톱날로, 그리고 근처의 비늘로 집어 들고, 미끄러지고, 나눕니다.

물론 측정값이 정확하지는 않지만 각 부분의 무게는 정확하게 측정됩니다(보통 약 20온스(소갈비 한 접시당 약 1kg)). 맞춤 부분을 요청하시면 자유롭게 문의하실 수 있습니다.

브라질산 쇠고기는 무게에 따라 비용을 청구하며, 물론 더 적은 양을 요구할 수도 있습니다… 하지만 기다려 보세요. 왜 더 작은 컷을 요구하겠습니까?

식사에 들어갑시다!

“끝없는 음식”

자신의 일에 푹 빠진 셰프 앞에 서면 그는 펄쩍펄쩍 뛰어다닌다. 이것 믿을 수 없을 만큼 풍부한 육즙이 가득한 고기 덕분에 눈에 보이는 모든 고기가 먹고 싶어집니다.

고기(및 음료)를 제외하고 각 요금은 1인당입니다. 즉, 1인당 R9$이며 원하는 모든 반찬이 제공됩니다.*

쇠고기 부위의 가격은 테이블 톱 뒤 벽에 표시되어 있으므로 몇 부위를 선택한 다음(아마 꽤 빠른 암산으로 계산할 수 있음) 갈비뼈를 따라 달려보세요.

*이 링크를 사용하여 브라질 여행을 확인하려면 (리우데자네이루) 및 (살바도르)의 다른 훌륭한 현지 레스토랑에 대한 다른 기사를 참조하세요.

뷔페 스타일이지만 테이블에 제공됩니다.

웨이터는 모든 테이블에 음식을 가져오지만 Costelao do Gaucho(여기서 우리가 방문한 많은 고기 레스토랑도 마찬가지)에는 차이가 있습니다. 거의 뷔페처럼 포함된 품목을 원하는 만큼 여러 번 주문할 수 있습니다.

저는 이런 스타일의 서비스를 정말 좋아합니다. 제공되는 모든 음식을 주문하고 책상을 떠나지 않고도 항상 신선하게 유지할 수 있다는 것은 최고의 편리함입니다.

고기의 메인 코스, 그 거대한 갈비뼈, 이 지저분한 분위기의 편안함 – 먹기 좋은 곳입니다. 나는 지금 배가 고프다.

일부 측면

먼저 두꺼운 빵이 나오고 그 다음에는 다양한 야채가 담긴 시원한 접시가 나옵니다. 야채에는 맛있는 비네그레트가 들어 있으며 얇게 썬 사탕무로 만든 또 다른 요리와 잘 어울립니다.

접시를 맞춤 설정하고, 테이블 위에 있는 음식을 몇 입 먹고, 좋아하는 음식을 더 먹으러 계속 방문하세요.

미국의 필수품

폴렌타가 먼저, 카사바가 두 번째로 두 가지 전분을 선택할 수 있습니다. 튀긴 폴렌타 스틱은 두껍고(현지인이 가장 좋아하는 옥수수 가루가 포함되어 있습니다) 몇 가지 다른 소스에 담그기에 좋습니다.

마지막으로, 짜지만 맛있는 카사바, 농축액의 전분은 감자와 매우 유사합니다. 감자보다 식감이 조금 더 있지만 씹을 때마다 쫄깃한 식감이 느껴집니다. 아름다운 황금색이며 외관은 다소 반투명합니다.

이 음식은 옥수수와 함께 미국 초대륙 전체의 주식입니다.

개인적으로 좋아하는 작품 – 인크레더블 양파(The Incredible Onions)

하지만 제가 가장 좋아하는 비육류 품목은 아마도 녹색과 보라색 베리 요리(외부 주위에 보라색이 있는 녹색)였을 것입니다. 이 양파의 안쪽은 매우 부드러워서 셰프가 살짝 찌고 있는 것 같지만 겉이 바삭해서 서빙하기 전에 너무 빨리 튀겨낸 것 같습니다.

이 양파는 정말 맛있기 때문에 식사 중에 이 요리를 여러 번 리필해야 했습니다.

참고: 반찬은 날마다 다를 수 있지만 항상 식사에 완벽하고 포괄적인 반찬 세트가 됩니다. 브라질에 오면 메인 요리가 고기, 고기, 그리고 더 많은 고기를 중심으로 돌아가기 때문에 여기서 야채를 가져가세요.

레스토랑 노트

Costelao do Gaucho의 분위기는 놀라울 정도로 편안합니다. 주말 아침에 몇 시간 동안 앉아 음료를 즐기고 애피타이저를 ​​주문한 후 마침내 고기 카운터로 갈 수 있습니다.

그 쇠고기 갈비는 수상 경력이 있는 레스토랑 메뉴의 주요 품목이며 확실히 주인의 자부심이자 기쁨입니다. 그는 40년 동안 익힌 기술과 맛있는 맛으로 이 갈비뼈에 자신의 사랑을 쏟아 붓습니다. 엄청난.

고기 굽는 경력 40년! 이 훌륭한 셰프님이 이 요리를 축복해 주셨고, 함께 사진을 찍자고 했을 때 “이미 바쁘니까 사진은 찍어도 되지만 올리지 마세요”라고 말씀해 주셨어요.

Costelao do Gaucho를 방문하여 놀라운 브라질 프라임 립을 맛보고 여기에 머무는 동안 항상 건강을 유지하세요.

이름: 코스텔라오 두 가우초
위치: 구글 지도(링크는 여기)
영업시간: 월요일~토요일 11:00~23:00, 일요일 11:00~16:00.
가격: 직원은 거대한 갈비 덩어리에서 잘라낸 고기 조각의 무게를 측정하지만 1인당 R30 정도를 지불할 것으로 예상합니다(고기는 조각당 가격이 책정되지만 다른 모든 품목은 무료로 충전할 수 있습니다).